Svart kummin - odling, användning i matlagning och medicin

Svart utsäde ( Nigella sativa ) är en örtartad årsväxt. Den växer upp till 40 cm på höjden, har pinnat löv, vita eller lättblå blommor och dekorativa folliklar som innehåller värdefulla frön. Det förekommer naturligt i Europa och västra Asien. Det bör inte förväxlas med Damaskus eller fältsvart kummin. Det värderas för dess användning i matlagning och medicin. Se hur odlingen av svart kummin i trädgården ser ut , samt hur användningen av svart kummin i köket och medicinen kan vara .

Svartkummin

Svartkummin

Svart kummin - odling

Svart kummin kan odlas för växtbaserade råvaror såväl som för prydnadsändamål, som en sängväxt och som en snittblomma för buketter och buketter.

Vårt land har lämpliga klimatförhållanden för odling av svart kummin. Den bästa positionen är en solig plats med en sydlig utställning. Svart kummin odlas bäst i bördig , måttligt kompakt och kalciumrik jord. Syrajord, översvämmad, vattendränkt eller mycket sandig och för torr mark bör undvikas.

Odling av svart kummin börjar på våren - i april sås frön direkt i marken. Håll avståndet på ca 15 cm i raden och 30-40 cm mellan raderna och pressa fröna till ett djup av ca 1,5 cm. Den första uppkomsten inträffar efter cirka 2 veckor efter sådd av fröna. Svart kumminodling bör rensas regelbundet, särskilt i de tidiga stadierna av tillväxt, eftersom den växer mycket långsammare än ogräs och lätt kan drunkna av dem.

Växten kräver inte intensiv bevattning eftersom den tål torka bra och känns ännu bättre i torr eller bara måttligt fuktig jord. Frekvent nederbörd kan till och med skada det. Du måste emellertid regelbundet befrukta svart kummin med hjälp av gödselmedel för blommande växter eller naturlig biohumus.

Svarta kumminfrön skördas när de är helt mogna , vilket är i mitten av augusti. Detta är när de flesta av frukten börjar bli bruna och stjälkarna blir gula. Hela växterna ska sedan rivas ut, bindas i små buntar och lämnas i cirka 2-3 dagar på en lätt, torr och luftig plats för att torka. Om det är torrt och varmt kan vi lämna kapporna direkt på odlingsplatsen. Slutligen erhålls svarta sammetslen frön från växterna.

Svart kummin - använd i köket

Användningen av svart kummin är mycket bred, både i matlagning och medicin. Som redan nämnts är det huvudsakliga råmaterialet från odling av svart kummin dess frön. Det är de som innehåller stora mängder av olika aktiva substanser som har en positiv effekt på vår hälsa samt förbättrar smaken på många rätter.

Svarta kumminfrön är ganska kryddiga och påminner om peppar. De har också en kryddig doft. Vissa människor tycker att de också har lite eftersmak av kaffefrön.

Svart kummin i köket används främst i känsliga kötträtter som lamm eller fjäderfä. Fröna är en utmärkt ingrediens för alla sallader, pickles och keso. Svart kummin används också vid bakning av bröd och rullar.

Bra att veta! För att förbättra den särskiljande smaken av svarta kumminfrön, rosta dem försiktigt i en torr stekpanna, men var försiktig så att du inte bränner dem!

Svart kummin - applicering inom medicin

Svarta kumminfrön används också medicinskt . Redan de forntida egyptierna värderade denna växt. De använde dess frön för nästan alla sjukdomar. Hittills har många vetenskapliga studier genomförts för att bekräfta möjligheten att använda svart kummin vid behandling av sjukdomar . Svarta kummin helande egenskaper är främst relaterade till dess eteriska oljor och en förening som kallas tymokinon, som finns i svarta kumminfrön.

Tack vare detta vet vi nu att användningen av svart kummin ger mycket goda effekter i kampen mot diabetes (det sänker glukosnivån och ökar insulinsekretionen). Svarta kumminfrön minskar också arteriell hypertoni och hjälper till att minska symtomen på astma. Användningen av svart kummin lindrar depression (ämnena i frön verkar på centrala nervsystemet). Det är också värt att använda svart kummin i kampen mot förkylning , eftersom det lugnar hosta, minskar rinnande näsa och underlättar expectoration av sekret i halsen.

Vanligtvis tas svarta kumminfrön i form av krossade frön upp till hälften eller en tesked 2 gånger om dagen eller som en infusion 1-2 gånger om dagen. Svart kumminolja produceras också från fröna .

Katarzyna Marcinkowska