Tomatkonserver för vintern är ett utmärkt sätt att hålla smakerna på sommaren inne. Det är dock värt att förbereda dem inte bara för smak utan också värdefulla närings- och hälsoegenskaper som tomater har. På vintern, när vi saknar färska grönsaker och frukt, tomat konserver kommer perfekt komplement vår kost. Upptäck de bästa recepten för tomatkonserver för vintern och njut av deras smak!
Tomatkonserver för vintern
Tomater är en av de hälsosammaste grönsakerna vi kan äta. Det naturliga röda pigmentet lykopen de innehåller är en av de starkaste antioxidanterna. Tack vare innehållet förhindrar tomater hjärtinfarkt, åderförkalkning och cancer. Viktigt är att de inte förlorar dessa egenskaper under värmebehandlingen. Därför, tomater är rika på näringsvärde, oavsett beredningsmetod, oavsett om de är råa eller bearbetade. Kombinerat med lämpliga örter, som basilika eller oregano, ger de en riktigt bra smakupplevelse. Inte konstigt att det finns så många recept på tomatkonserver för vintern som hjälper till att hålla oss friska och påminna oss om sommaren.
Hela tomater i burkar för vintern
När du förbereder tomatkonserver för vintern är det värt att hålla åtminstone en del av frukten hel, pastöriserad i burkar. Här är ett enkelt recept för hur man gör det.
Ingredienser: cirka 10 kg tomater, helst Roma eller San Marzano-sorter, 1 massa basilika, du behöver också cirka 9 liters burkar.
Förberedelse: Burkar ska tvättas och ångas, detta kan göras i diskmaskinen. Sedan sköljer vi basilikan och ritar av bladen. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Häll dem med varmt vatten i 1-2 minuter och lägg dem snabbt i kallt vatten. Tack vare detta är det mycket enkelt att ta bort huden från dem. Fyll varje burk tätt med de skalade tomaterna, lägg några basilikablad på toppen. Stäng slutligen burkarna ordentligt och lägg dem i en kruka med kallt vatten som du lagar mat. När vattnet i kruka med burkarna börjar koka (ca 15 minuter), stäng av gasen och låt burken svalna helt (ca 10 timmar). Och vi har hela tomater konserverade för vintern .
Inlagda tomater för vintern
Även om de är mycket mindre populära i Polen än inlagda gurkor, är de nu helt i Ukraina, där betning av tomater för vintern är mycket vanligt. Inlagda tomater kan serveras som sidrätter, ett tillägg till kött och kallskuret, eller som ingrediens i sallader. Efter att ha gnuggat kan de läggas till soppor och såser.
Ingredienser: ca 1 kg mogna tomater, ca 10 svarta pepparkorn, en bit pepparrot, 1 stor sked salt, 3 kvistar dill med blomställning, 1 vitlök skuren i fjädrar, 10 senapsfrön, 6 dragonblad, 3 körsbärsblad .
Förberedelse: Tvätta tomaterna noggrant, ta bort stjälkarna och stick dem med en gaffel på flera ställen. Ta sedan skålen där vi plockar tomaterna, helst stengods. Vi lägger tomater och kryddor i lager. Vi börjar med ett lager tomater, på vilket vi lägger peppar, pepparrot och dill. Återigen ett lager tomater. Koka en liter vatten i en kruka med salt, senap, lök, dragon och körsbärsblad. Vi häller våra tomater i en stengodsfat. Täck över och lägg åt sidan i ca 3 dagar för att beta. Efter denna tid, lägg tomaterna i burkar och häll dem med samma saltlösning som de stuvades i. Vi pastöriserar burkarna i 15 minuter. Lägg den sedan upp och ner och svalna den. Och vi har redan tomatkonserver för vintern i form av ensilage.
Gröna tomater stekta, inlagda, inlagda. Recept på konserver och gröna tomatsallader
På hösten behöver gröna tomater som inte har tid att mogna på buskarna inte gå till spillo. Som det visar sig är gröna tomater en utmärkt ingrediens för konserver. Stekta gröna tomater är mycket uppskattade, liksom gröna inlagda eller inlagda tomater. Här är de bästa recepten för konserver av grön tomat att använda i september och oktober! Mer...
Grundläggande tomatsås
Tomatsås är ett utmärkt tillskott till pastarätter, pizza, fylld kål eller köttbullar. Du kan också laga tomatsoppa på grundval. När du förbereder tomatkonserver för vintern är det värt att göra en sås enligt detta enkla recept.
Ingredienser: 1 kg tomater, 1 liten sked salt, lite peppar.
Förberedelse: Vi börjar göra denna tomatberedning genom att tvätta frukten. Ta sedan bort stjälkarna och skär dem i fjärdedelar. Lägg dem i en kruka och lut dem på låg värme så att skalet av tomaterna lätt lossnar. Häll de maserade tomaterna på en sil och gnugga dem tills bara skinnen finns kvar på sikten. Således får vi en tjock massa tomatsås. Den bör kryddas med salt och peppar och hällas i burkar. Klistra in burkarna med tomatsås i en kruka med vatten i cirka 7 minuter, täck över potten! Tja, vi har mer färdiga tomatkonserver för vintern , enkla och snabba att laga .
Tomat ketchup
Ketchup behöver inte rekommenderas till någon. Även om receptet på ketchup är lite mer komplicerat och kräver användning av många ingredienser, är det värt att tänka på det när du förbereder tomatkonserver för vintern . Det kommer utan tvekan att ge den fulla smaken av våra rätter.
Ingredienser: 2 kg tomater, 2 paprika, 4 vitlök, 2 skalade vitlöksklyftor, 250 ml äppelcidervinäger, 15 senapsfrön, 1 tsk kummin, 10 korn peppar, 50 g socker, 1 tsk örtsalt, 1 tsk paprikapulver en nypa varm peppar, en nypa muskot.
Förberedelse: Tvätta tomater och paprika, ta bort stjälkarna och fröboet i paprika. Skär grönsakerna i stora bitar. Hacka lök och vitlök grovt. Lägg allt i en kruka och låt sjuda i 125 ml äppelcidervinäger tills vätskan avdunstar. För sedan allt genom en rakhyvel eller torka det genom en sil. Knyt senap, kummin och pepparkorn i en påse. Blanda med de återstående kryddorna och resten av äppelcidervinäger, blanda med tomat-pepparmassan. Koka på låg värme tills en tjock massa erhålls. Ta bort kryddpåsen, häll het ketchup i burkar och försegla omedelbart. Redo.
Ketchup är utan tvekan en av de mest populära tomatkonserverna inte bara för vintern. Och den hemlagade smakar mycket bättre än den som köpts i butiken.
Katarzyna Matuszak
